结冷胶(果冻专用)
结冷胶在多色分层果冻上的应用
通常果冻的制造是使用果胶、卡拉胶和海藻酸钠,用结冷胶替代作为胶凝剂,不仅可以降低使用量,而且可获得更佳的质构和口感。
使用结冷胶和可以制得色彩各异、风味不同的多层果冻,只需使用油溶性食用色素和香料,即可制成红、黄、白、绿等多种色泽和风味的彩色果冻,且不混色、不窜味。
结冷胶在多色分层果冻上的应用
通常果冻的制造是使用果胶、卡拉胶和海藻酸钠,用结冷胶替代作为胶凝剂,不仅可以降低使用量,而且可获得更佳的质构和口感。
使用结冷胶和可以制得色彩各异、风味不同的多层果冻,只需使用油溶性食用色素和香料,即可制成红、黄、白、绿等多种色泽和风味的彩色果冻,且不混色、不窜味。