结冷胶GA是在严格控制通风条件下发酵生产出来的一种高性能的微生物多糖，可专门用于固体清香胶的一种胶凝剂，建议添加量为0.6～1.0%，用其生产的固体清香胶热稳定性好、透明度高、香味释放好。它也能和其它亲水胶体合用得到不同质构的产品。
推荐配方
配料 | 百分比（%） | |
1 | 2 | |
结冷胶GA | 0.6%～1.0% | 0.6%～1.0% |
氯化钙溶液（2%） | 0.10-0.50 | - |
氯化钾 | - | 0.30-0.40 |
香精 | 3.00-5.00 | 3.00-5.00 |
增溶剂 | 5.00-10.00 | 5.00-10.00 |
防腐剂 | 0.03 | 0.03 |
去离子水 | 加至总量100.00 | 加至总量100.00 |
工艺
结冷胶溶液
1.边搅拌边把结冷胶加入去离子水（常温水）中，使之分散均匀；
2.加热到95ºC并保温15-20分钟至完全溶解；
3.在95ºC左右，加入预先配置好的氯化钙或氯化钾溶液；
增溶剂溶液
在65ºC左右，把香精、增溶剂等其他辅料加入去离子水中，搅拌至混合均匀；
固体清香胶
在65ºC左右，边搅拌边将上述两种溶液混合均匀；
65ºC左右，灌装；
冷却。
